茶葉殺青機(jī)如何改造成電磁加熱

發(fā)布時(shí)間：2018-09-10  新聞來(lái)源：深圳喆能電子技術(shù)有限公司

     茶葉殺青機(jī)是制茶過(guò)程中使用的重要設(shè)備，其原理是通過(guò)給容器加熱產(chǎn)生高溫，破壞和鈍化新鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成的一種制茶方法。傳統(tǒng)的殺青機(jī)一般是明火加熱或者燃?xì)饧訜幔乾F(xiàn)在越來(lái)越多的制茶企業(yè)將殺青機(jī)改造成了電磁加熱式的。使用電磁加熱的方式具有許多優(yōu)點(diǎn)，但是仍有不少人對(duì)其改造方法了解的比較少，這里簡(jiǎn)單介紹滾筒式殺青機(jī)的改造，希望能拋磚引玉，給大家一點(diǎn)啟發(fā)。

加熱滾筒式殺青機(jī)的容器設(shè)備一般有以下兩種形式，直筒式和雙錐形滾筒，筒壁材質(zhì)可用普通碳鋼或不銹鋼（304、316等），如下圖：

            圖1  直筒式     

      圖2  雙錐形滾筒

改造成電磁加熱，電磁感應(yīng)線圈的繞法亦分別有兩種方式：旋轉(zhuǎn)式和固定式。旋轉(zhuǎn)式即把電磁感應(yīng)線圈纏繞在筒壁上，筒旋轉(zhuǎn)時(shí)，線圈跟隨筒一起轉(zhuǎn)，如圖3，在A處設(shè)有碳刷（電刷）結(jié)構(gòu)，通過(guò)碳刷將高頻交流電引入線圈的兩端，從而感應(yīng)筒壁產(chǎn)生熱能。

固定式即先把線圈繞成盤狀，然后彎曲成與筒壁一致的弧形，放置在貼近筒壁面下方約20~40mm的位置，再將線盤用架子固定住不動(dòng)，當(dāng)筒旋轉(zhuǎn)時(shí)，筒壁面每靠近線盤時(shí)即被加熱。

圖3  旋轉(zhuǎn)式繞法

  圖4  固定式繞法

  兩種繞法各有優(yōu)缺點(diǎn)。旋轉(zhuǎn)式繞法繞線簡(jiǎn)單，且無(wú)需線盤固定結(jié)構(gòu)，相同時(shí)間點(diǎn)筒壁溫度比較均勻，但是與電源連接需要通過(guò)碳刷機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)接，存在設(shè)備成本稍高、碳刷易損需定期維護(hù)等；而固定式繞法將線盤固定在滾筒下方，不隨滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)，故不需碳刷機(jī)構(gòu)，成本相對(duì)較低，改造簡(jiǎn)單，但是在同一時(shí)間點(diǎn)筒壁溫度有輕微差異。

兩種改造方式均可采用，主要看個(gè)人對(duì)實(shí)際運(yùn)用的需求。下圖是實(shí)際運(yùn)用中固定式繞法改造的實(shí)物，供參考。

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